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喫茶店の回転率アップ手法

喫茶店で、一人掛け 二人掛け 三人掛け 四人掛け

 を自在に調節できるおしゃれでシンプルなテーブル

があれば、お店の回転率は上がるし、混雑時もスムー

ズに人の入れ替えができそうだけれど、難しいから作

られてないんだろうな。 i

【解説】

スタバは15〜16時になると、平日でも

結構な混雑具合になってきて、レジ前には

10名以上の人の列が出来る。

で、店内に目をやると、4人がけのテーブルで

一人黙々とお茶をしている人がいたり、3人用の

テーブルに2名でティータイムを楽しんでいる

ケースも多い。

こういう、混雑時の空き座席って勿体無いから

なんとかならないか・・・と妄想をしてしまう。

基本3名で使用出来て、場合によって、1〜

4名用に変更できる感じがベストかな。

椅子はその時に応じて臨機応変にやり取りして

一定の座席数か、混雑時のエマージェンシーと

して、5%程度は多くできるように用意。

もしこれが、おしゃれに快適にできたなら

売上が2〜3%上がるかもしれないな。

あるいは、テーブルの大きさが変化するギミック

が楽しいものであれば、新しいもの好きな人たち

が、口コミで広めてくれそう。

表面が凸凹するけれど、大きさが自在に変化する

落し蓋みたいな構造のものがいいのかな・・・

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